Benvenuti sul sito ufficiale della Scuola Pizzaioli italiani
100 ore di formazione, stage, 3 attestati di formazione all’ albo dei pizzaioli
Attestato di pizzaiolo internazionale e lettera di informazione
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Sono aperte le iscrizioni al prossimo corso per diventare pizzaiolo. La durata del nostro corso è di 16 giorni, con 100 ore di pratica e teoria, in cui verranno insegnati gli impasti per la pizza, la stesura delle palline e la messa a forno.
A fine corso comincia lo stage di 56 ore in cui il corsista mette in pratica il vero lavoro del pizzaiolo nella pizzeria dell’istruttore in cui ha svolto il corso, dal primo all’ultimo giorno. E’ indispensabile per poter immediatamente entrare nel mondo del lavoro.
Inoltre verrà rilasciato il nostro attestato di pizzaiolo professionista, l’iscrizione all’accademia, uno spazio sul nostro sito ufficiale con una vostra fotografia, la tessera d’appartenenza, una tuta e una polo della scuola.
Dopo il corso non verrete lasciati soli. Ci sarà sempre una collaborazione tra l’accademia e l’allievo. Vi sarà spiegato come gestire una pizzeria o come
trovare un primo impiego. La nostra forza è quella di non lasciare soli i nostri associati. E non finisce qui. Durante l’anno verranno organizzate manifestazioni, campionati sulla pizza e l’accademia vi terrà informati su tutti gli eventi del mondo della pizza.
I nostri corsi sono tenuti da pizzaioli professionisti che hanno lavorato in Italia e all’estero e che hanno partecipato ad eventi internazionali del settore della Pizza. I nostri istruttori tuttora svolgono questa professione con successo. Durata del corso: 8 giorni consecutivi + 8 giorni di pratica in pizzeria (pernottamenti a prezzi speciali per corsisti fuori sede).
Esame finale con attestato di frequenza e Divisa della scuola. Le lezioni di pratica verranno svolte sia su forno a legna che su forno elettrico di ultima generazione, presso una delle pizzerie affiliate.
Il nome e logo della nostra scuola sono nuovi, ma operiamo nelle scuole di pizza da quando sono nate, da oltre 30 anni. Siamo nel campo della pizza e della panificazione da oltre 3 generazioni. Nelle nostre scuole insegniamo l’arte della pizza. Vantiamo tra i migliori istruttori in attività, alcuni campioni italiani, europei e del mondo. Abbiamo scuole in tutta Italia.
Impara un mestiere che non conosce disoccupazione e ti permetterà di lavorare subito ed in tutto il mondo, senza bisogno di conoscere alcuna lingua. Si studia tutto su: farine ed impasti a lunga maturazione.
Dove si impara? L’arte di sfornare Pizze si impara soprattutto in bottega! Ed è lì che facciamo i nostri corsi.
2° Campionato italiano PizzaChef
Durata del Corso: 2 settimane circa per 5 ore al giorno. Teoria e pratica applicata sempre in pizzeria dal primo all’ ultimo giorno.
Pernottamenti a prezzi speciali per corsisti fuori sede. Esame finale con rilascio di Attestato di pizzaiolo internazionale, iscrizione all’ Albo dei Pizzaioli della nostra associazione e Divisa della scuola. Le lezioni di pratica verranno svolte sia su Forno a Legna che Forno Elettrico di ultima generazione, presso una delle pizzerie affiliate. Garanzia Soddisfatti o ripreparati (Se alla fine del corso non sarete in grado di fare la Pizza, avrete diritto a frequentare il corso successivo gratuitamente).
Sei un pizzaiolo e non sei qualificato? Qualifica professionale – Obiettivi del corso Pizzaiolo. Il corso pizzaiolo vi guiderà alla scoperta dei segreti dell’arte bianca e delle tecniche della panetteria e dei prodotti da forno. Un viaggio di sapore che passa dalla pizza al piatto alla pala, per arrivare a quella al taglio, non tralasciando la bromatologia degli ingredienti e il bilanciamento delle ricette. Il corso Pizzaiolo intende qualificare/riqualificare professionalmente chi vuole lavorare nel settore della ristorazione commerciale e magari aprire una pizzeria. con impasti innovativi a lunga lievitazione e maturazione.
Durata del Corso: 8 giorni per 5 ore al giorno circa. Teoria e Pratica applicata sempre in pizzeria dal primo all’ ultimo giorno. Pernottamenti a prezzi speciali per corsisti fuori sede. Il corso è tenuto da veri pizzaioli napoletani, nelle loro pizzerie. Gli Istruttori seguono rigorosamente il disciplinare della vera pizza napoletana.
Durata del Corso: 20 giorni circa per 5 ore al giorno circa. Teoria e Pratica applicata sempre in pizzeria dal primo all’ultimo giorno. Pernottamenti a prezzi speciali per corsisti fuori sede. Esame finale con rilascio dell’Attestato di Frequenza ed inserimento sul nostro sito.
Durata del Corso: 2 settimane circa per 5 ore al giorno circa. Teoria e Pratica applicata sempre in pizzeria dal primo all’ultimo giorno. Pernottamenti a prezzi speciali per corsisti fuori sede. Il corso è tenuto dal maestro di zona, nella sua pizzeria, seguendo rigorosamente i segreti della tradizione per l’ANTICA PIZZA ROMANA.
Durata del Corso: 3 giorni. Teoria e Pratica applicata sempre in pizzeria dal primo all’ ultimo giorno. Il corso è tenuto dai maestro Lombardo Giuseppe nella sede di catania e provincia.
Durata del Corso: 3 Giorni. Esame finale con rilascio Diploma di MAESTRO PIZZAIOLO, con il quale si potranno svolgere per noi, corsi base e rilasciare i nostri diplomi.
Durata del Corso: 4 ore al giorno per 6 giorni . Corso di perfezionamento impasti diretti in diretti e semi diretti.
Con il nostro corso svolto all’ interno della tua pizzeria e/o nella quale lavori potrai apprendere con gli impasti innovativi con pasta madre bica e poolish fondamentali per svolgere questa professione. Un nostro tutor verrà da te per 5 giorni nei quali ci sarà una full immersion nel mondo della pizza. Alla fine del corso ti verrà rilasciato il diploma di pizzaiolo, l’attestato d’iscrizione all ’albo dei pizzaioli, l’adesivo da esposizione che sta a certificare la qualità del prodotto e la professionalità del personale.
Durata del Corso: 8 giorni circa per 5 ore al giorno circa. Teoria e Pratica applicata sempre in pizzeria dal primo all’ ultimo giorno. Pernottamenti a prezzi speciali per corsisti fuori sede. Esame finale con rilascio dell’Attestato di Frequenza e Divisa della scuola.
Durata del Corso:8 giorni circa per 4 ore al giorno circa. Teoria e Pratica applicata sempre in pizzeria dal primo all’ ultimo giorno. Esame finale con rilascio dell’Attestato di Frequenza e Divisa della scuola.
Si può affiancare un’attività di intrattenimento, che consiste nel fare roteare la pizza, nel “giocarci” tutto questo accompagnato da musica, e che può raggiungere alti livelli e culminare in vere e proprie esibizioni in piazza e in partecipazione a gare nazionali e internazionali.
Il nostro corso di pizzaiolo acrobatico si svolge a Napoli, Randazzo, Agrigento, Barcellona pozzo di gotto, Messina, Ragusa, Siracusa, Palermo, Bronte,Favara Viterbo, Torino, Gioia Tauro, Crotone, Perugia, Polla, Salerno, l’Aquila, Gragnano, Nonontola, Moden, a Grosseto, diretto dagli istruttori Antonio Vanacore , Antonio Lupo. La durata è di 20 ore, con rilascio pizza di gomma tuta e attestato di pizzaiolo acrobata.
Questo corso è rivolto unicamente a chi è già pizzaiolo. Finalità del corso: impartire le nozioni che servono per poter preparare ed inserire la pizza per celiaci nel proprio locale. Perchè fare questo corso? Perché ti insegniamo le norme ed i comportamenti da seguire per poter lavorare in sicurezza questo tipo d’impasti. Durata del Corso: 2 giorni (3 ore circa) Argomenti trattati: Che cos’ è la celiachia, che cos’ è il glutine e dove lo si trova, alimenti accettati e proibiti, impasto senza glutine.
I nostri attestati rilasciati con ISO 9001:2008
Significa creare all’interno dell’azienda un sistema organizzativo i cui requisiti rispettino quanto richiesto dalla norma ISO 9001. I requisiti della norma si applicano a tutti i processi aziendali, dal commerciale alla gestione degli acquisti, alla produzione, etc. I processi devono essere documentati attraverso della apposita documentazione (manuale qualità, procedure, istruzioni) e tutti i risultati del “fare qualità” in azienda saranno registrati su apposita modulistica (documenti di registrazione della qualità).
Cosa bisogna fare per raggiungere la certificazione di qualità UNI EN ISO 9001?
Di seguito un breve riepilogo di tutti gli step necessari per poter raggiungere la certificazione ISO 9001:
– approfondire quanto richiesto dalla norma ISO 9001 o rivolgersi ad una società di consulenza;
– definire un organigramma aziendale specificando chi assumerà il compito di responsabile del sistema qualità e di rappresentante della direzione;
– analizzare tutti i processi aziendali (commerciale, acquisti, produzione, progettazione, manutenzione, taratura degli strumenti, etc);
– fare in modo che i processi aziendali siano conformi a quanto richiesto dalla norma;
– definire le procedure e le istruzioni di lavoro che descrivano i processi relativi al punto sopra riportato;
– definire tutta la modulistica necessaria;
– definire il manuale della qualità (è il riassunto di tutte le procedure/istruzioni di lavoro);
– effettuare le verifiche ispettive interne per essere certi che quanto riportato sulle procedura/istruzioni di lavoro corrisponda alla realtà aziendale;
– scegliere un ente di certificazione accreditato (tipo DNV, IMQ, etc) e definire con l’ente quando effettuare la verifica di certificazione.
A seguito della verifica da parte dell’ente di certificazione, se la verifica ha dato esito positivo, viene rilasciata all’azienda la certificazione di qualità; la certificazione ha validità triennale, ma annualmente l’ente di certificazione effettuerà delle visite di mantenimento.
Quali sono i costi e le tempistiche per ottenere la certificazione di qualità UNI EN ISO 9001?
Solitamente una media azienda per poter raggiungere la certificazione di qualità ISO 9001 dovrebbe impiegare circa 6 mesi con l’ausilio di una società di consulenza esterna. I costi da sostenere (a parte il costo del personale interno che verrà di volta in volta coinvolto) saranno legati principalmente all’utilizzo di una società di consulenza e all’ente di certificazione.
Qual’è l’obiettivo di un sistema qualità ISO 9001?
L’obiettivo di un sistema qualità ISO 9001 è quello di assicurare che il prodotto fornito dall’azienda sia conforme ai requisiti specificati. I requisiti specificati sono definiti dalla norma come le aspettative esplicite ed implicite del Cliente.
Che cosa si intende per “certificazione UNI EN ISO 9001”?
La certificazione attesta che un prodotto, un processo o un servizio è conforme ad una specifica norma o documento normativo. Essa viene rilasciata da organismi di certificazione, che agiscono quale terza parte rispetto all’impresa certificata ed a quella di consulenza.
Il sistema di qualità è controllato da un ente di certificazione accreditato. Cosa significa?
La certificazione è il processo che verifica la conformità di un sistema organizzativo ai criteri riportati nelle norme ISO; l’accreditamento invece verifica la conformità di un organismo di certificazione ai requisiti nazionali od ai criteri internazionali.
Un ente di certificazione, che è anche accreditato, può rilasciare una certificazione, riconosciuta a livello internazionale da tutti gli enti che aderiscono ad EA – European Cooperation for Accreditation.
Il valore aggiunto fornito dalla certificazione accreditata è la garanzia, offerta da un ente terzo, che l’ente di certificazione persegue gli obiettivi e le responsabilità fondamentali per la qualità, analizzando in profondità le attività aziendali, le esigenze espresse ed implicite dei clienti e delle altre parti interessate.
In altre parole, un organismo di certificazione accreditato dovrebbe essere in grado di analizzare in profondità il sistema di gestione della qualità dell’azienda certificata, senza limitarsi ad una verifica di conformità formale.
In Italia il soggetto giuridico autorizzato all’accreditamento degli enti di certificazione è ACCREDIA.
